C’è sempre un tempo per i cambiamenti. Il 14, il 21 e il 28 Maggio annunceremo tre novità che, a cinque anni dall’apertura, rivoluzioneranno il birrificio e il modo di concepirlo. Attenzione, perché anche voi…
4 Maggio 2021: oggi è una bellissima giornata! LA RIVOLTA 2019 – dopo “soli” 18 mesi di affinamento (7 in acciaio e 11 in barrique) – va in bottiglia, e in pochissimi fusti. Ora la…
Ve l’avevamo presentata durante la scorsa estate. Una prima cotta a nostro avviso davvero ben riuscita, che però potevate trovare solo alla spina. Bene, ci siamo impegnati con un secondo confezionamento con metodo isobarico –…
“Esci da questo corpo! Anzi, no: entraci!”. Perché L’Esorcista, la nostra prima Imperial Stout, interpreta la propria natura a modo tutto suo. Da oggi ufficialmente disponibile, si presenta con i muscoli dei suoi 9.5 gradi alcolici, intenzionata a…
Vicine, a dispetto della distanza fisica, e alleate nella genesi della lingua italiana (si parla del Duecento: l’alba del volgare), Toscana e Sicilia trovano oggi un ulteriore terreno di collaborazione sul fronte della birra artigianale.Ci piace raccontare…
La nostra prima interpretazione di New England IPA , uno stile che evoca freschezza, colori e allegria… un ritmo con cui avevamo voglia di confrontarci da molto tempo e che stimolava le nostre fantasie. Il “progetto” (un’edizione…
Al contatto, la fibra di un fisico prosperoso ma sodo, da atleta; nelle vene, l’ardore di uno slancio alcolico fissato a quota 8,5%; attorno a sé, profumi cremosi di frutta esotica e fiori primaverili. Nella costruzione…
Possono piacere o meno, ma le affumicature in cucina toccano un tasto della memoria ancestrale; accendono il ricordo di quando le essiccazioni e le cotture – tutte a fiamma viva – qualche sentore di brace lo davano…
C’è un irresistibile “richiamo del sangue” tra la tagliata e il vino; un richiamo che, da noi in Toscana, si precisa nei termini per cui, quando si parla di tagliata (carne cotta al sangue, per…
Non c’è Natale senza un vassoio dei dolci, questo è certo.Ebbene, sembrerà una provocazione, ma tra gli abbinamenti possibili con la birra, alcuni dei più agevoli sono quelli che guardano proprio a questo “territorio”, e…
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